至于豆腐脑，不管南方人，还是北方人都不会感到陌生，并且南北方对于豆腐脑的争论，一会到现在都没有停止，因为北方人比较喜欢吃咸豆腐脑，而南方人却比较喜欢吃甜豆腐脑，所以大家都会根据个人的口感来调制豆腐脑的口味。
其实不管是咸豆腐脑，还是甜豆腐脑，只要喝起来的口感嫩滑爽口，并没有任何苦涩的味道，才是真正的美味。当时往往有很多人在做豆腐脑使，会放入适量的石膏和卤水点豆腐，即便石膏没有毒，但是长期食用对于身体并不好，而卤水点的豆腐含量非常低。
要想做出的豆腐脑口感爽嫩，不苦涩，方法非常简单，并不需要放入石膏和卤水。小编在一次偶然的机会下，和早摊店中的一位厨娘聊天时，厨娘告诉我：做豆腐脑时，千万别用石膏，用它做，豆腐脑更嫩，不苦涩！今天小编就把厨娘的方法分享给大家。
先准备好所需要的食材：黄豆、内酯、温水、清水等。制作方法：1. 先把准备好的黄豆清洗干净，接着放进清水中浸泡8个小时（冬季浸泡12个小时）。2. 等黄豆浸泡好之后，在用豆浆机把黄豆打成清水，然后在用过滤网过滤，去除豆渣。
3. 把豆浆放进锅中烧开，并却成表面泡沫，等煮开后再沸煮3分钟，然后关火冷却即可。4. 准备一碗温水，然后把内酯倒入温水中搅拌均匀，等豆浆冷却到80度后倒入内酯搅拌均匀，然后盖上盖子静置20-30分钟后，豆腐脑就做好了。
厨娘：做豆腐脑时，千万别用石膏，用内酯做，豆腐脑更嫩，不苦涩！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。
