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厨娘:做豆腐脑时,千万别用石膏,用它做,豆腐脑更嫩,不苦涩!

信息来源:sssggg.com  时间:2019-03-22  浏览次数:43

至于豆腐脑,不管南方人,还是北方人都不会感到陌生,并且南北方对于豆腐脑的争论,一会到现在都没有停止,因为北方人比较喜欢吃咸豆腐脑,而南方人却比较喜欢吃甜豆腐脑,所以大家都会根据个人的口感来调制豆腐脑的口味。

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其实不管是咸豆腐脑,还是甜豆腐脑,只要喝起来的口感嫩滑爽口,并没有任何苦涩的味道,才是真正的美味。当时往往有很多人在做豆腐脑使,会放入适量的石膏和卤水点豆腐,即便石膏没有毒,但是长期食用对于身体并不好,而卤水点的豆腐含量非常低。

厨娘:做豆腐脑时,千万别用石膏,用它做,豆腐脑更嫩,不苦涩!

要想做出的豆腐脑口感爽嫩,不苦涩,方法非常简单,并不需要放入石膏和卤水。小编在一次偶然的机会下,和早摊店中的一位厨娘聊天时,厨娘告诉我:做豆腐脑时,千万别用石膏,用它做,豆腐脑更嫩,不苦涩!今天小编就把厨娘的方法分享给大家。

厨娘:做豆腐脑时,千万别用石膏,用它做,豆腐脑更嫩,不苦涩!

先准备好所需要的食材:黄豆、内酯、温水、清水等。制作方法:1. 先把准备好的黄豆清洗干净,接着放进清水中浸泡8个小时(冬季浸泡12个小时)。2. 等黄豆浸泡好之后,在用豆浆机把黄豆打成清水,然后在用过滤网过滤,去除豆渣。

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3. 把豆浆放进锅中烧开,并却成表面泡沫,等煮开后再沸煮3分钟,然后关火冷却即可。4. 准备一碗温水,然后把内酯倒入温水中搅拌均匀,等豆浆冷却到80度后倒入内酯搅拌均匀,然后盖上盖子静置20-30分钟后,豆腐脑就做好了。

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厨娘:做豆腐脑时,千万别用石膏,用内酯做,豆腐脑更嫩,不苦涩!你们大家学会了吗?如果大家还有不同的方法和见解,欢迎大家在下方评论区进行留言分享,喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦,最后谢谢大家的支持和鼓励。

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