大豆是一种农作物，在我国很受欢迎。人们吃大豆的方式多种多样。大豆不成熟时可以吃毛豆。大豆可以发芽，制成豆浆、豆腐、豆腐脑、酱油、酱油、千片等。
豆腐里放多少石膏?
我们知道我们做豆腐需要混凝剂，而且混凝剂的种类很多，不同的地方会有自己地方特色的制作豆腐的方法。今天这里提到的石膏属于豆腐凝固剂的一种。南方地区采用石膏点豆腐的方法。石膏豆腐含水较大，口感较细腻。在北方地区，人们经常用盐水或酸奶点豆腐。用这两种混凝剂制成的豆腐含水量较低，口感较老，但豆腐的味道更浓。此外，还有内酯豆腐，这是一种相对较新的豆腐类型。使用的凝血剂是葡萄糖酸-德尔塔-内酯。这种凝固剂产生的豆腐量更大、更软。
豆腐和石膏应该用多少石膏来点缀?这里我们只能给出一个更接近的数字，因为做豆腐的老师通常都有自己的方法。石膏的用量有很多因素需要考虑。石膏的用量应根据天气变化、水质、豆浆的温度和浓度、豆腐的口味要求等来确定。影响石膏用量的因素很多。过去常说“一升豆，四两膏”，有经验的老师在做豆腐时都有自己的学问。
石膏的用量不一定是固定的，一般一公斤豆腐要用7到13克石灰烧成。一些有经验的教师不需要重量的石膏,但首先溶解石膏粉,然后慢慢地把它倒入豆浆,搅拌时,当你看到soybean-sized颗粒混凝剂在豆浆,你可以停止石膏水,这样你就可以做出美味的bean。这是腐烂的。而且最好使用石膏烧后，这样做的豆腐石膏更美味。
在家做豆腐
这里我们分享一种制作家庭豆腐的简单方法。首先，我们挑选了一斤品质优良的大豆，除去坏的和干燥的大豆，然后把它们浸泡在干净的水中8小时，然后把水沥干，放入6斤清水中，研磨成豆浆。将豆浆磨碎后，过滤掉豆浆渣，放入锅中煮熟。当你煮豆浆时，必须用不同的方法搅拌，不断过滤掉泡沫和豆渣，煮三次。然后当豆浆的温度降到90摄氏度时，你就可以开始点豆腐了。将制备好的10克左右的煅烧石膏粉溶于100克清水中，缓慢倒入豆浆中，不断搅拌，直至豆浆中有凝结物颗粒，搅拌即可停止。将豆浆倒入准备好的模具中，盖上纱布，用重物按压。通常15分钟左右最好。
