想吃豆腐脑在家就能做，不用石膏和卤水，用它，豆腐脑嫩滑不苦涩！
说起豆腐脑，不管是对于南方人还是北方人来说都是不陌生的，豆腐脑是一种地方的特色小吃，南方有卖，北方也是有卖的，只不过南北方对豆腐脑也是有着不同的做法，当然做出来的味道也是不同的，我们吃豆腐脑的时候尤其喜欢早上吃，喜欢把豆腐脑当作早餐，在很多的早餐店也都是有卖豆腐脑的，豆腐脑可以拌着糖吃，也可以和胡辣汤搭配在一起吃，豆腐脑吃起来嫩滑可口，不管是甜的还是咸的，都是很美味的，你喜欢吃豆腐脑吗？
对于北方人来说，比较的喜欢吃咸味的豆腐脑，但是对于南方人来说比较的喜欢吃口味甜的豆腐脑，也就是上面说的在吃豆腐脑时放点糖，但不管是对于哪种吃法，豆腐脑的营养和口感都是很棒的，传统制作豆腐脑的工序也是需要浇上经过特殊工艺制作出来的卤，这样做出来的豆腐脑吃起来才更加的美味，而且很是鲜香，不过在家，制作豆腐脑时，就需要用到卤和石膏了，而是用它，用它来制作豆腐脑很方便很简单，但是制作出来的豆腐脑也是很嫩滑可口的。
在制作豆腐脑时，我们先准备黄豆，酱油，香菜，葱，黄花菜，荠菜疙瘩，鸡蛋，豆腐脑内酯。在家制作豆腐脑时用到的食材都是非常的简单，我们先把准备好的黄豆先洗一下，然后用水浸泡一个晚上，一般情况下我都是在提前一天晚上把黄豆浸泡起来，这样在第2天的时候就可以直接开始做豆腐脑了，黄豆浸泡好之后捞出，然后放入料理机中，将黄豆打成豆浆，把打好的豆浆先过来一下，然后放入干净的锅中，开始煮豆浆。
在煮豆浆的时候，火不要开的太大了，中小火慢慢的熬煮豆浆，煮开之后就可以关火了，然后我们把准备好的豆腐脑内酯放入盘中，加入少许的水让豆腐脑内酯融化，然后把煮好的豆浆放入里面，接着再准备一个大一些的盆将豆浆扣住，然后开始处理准备的蔬菜，把荠菜冲洗一下，然后切成丁或者是条，黄花菜是我提前泡开的，捞出直接切碎就可以了，然后把香菜和葱都洗净切碎，接着就是开始将这些配菜先炒至一下。
锅中放入适量的油，先把葱花放入锅中炒出香味儿，接着再放入切好的黄花菜和芥菜，翻炒均匀之后加入少许的酱油和水，然后再放入适当的盐，等到锅中的水开之后再放入少许的水淀粉，等到再次煮开，我们把打散的鸡蛋倒入锅中，等到鸡蛋成型后放入香菜，这样卤就做好了，然后把做好的豆腐脑舀一些盛入碗中，再放入些卤汁拌一拌就可以吃了。想吃豆腐脑，在家就能做，不用石膏和卤水，用豆腐内酯，这样做出来的豆腐脑嫩滑不苦涩！
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